杨铭宇大本营门店经营遇冷 客流锐减生意下滑

近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发广泛关注。新京报记者暗访河南部分加盟店，发现有员工存在将隔夜剩菜加热再卖、将变质食材清洗再加工、用色素掩盖变黑食材等行为。13日，国务院食安办向山东和河南省食药安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

山东作为杨铭宇黄焖鸡米饭的大本营，拥有约500家门店，处于舆论风口浪尖上的这些门店经营情况备受关注。记者对此进行了走访。

14日中午，在济南高新区一家杨铭宇黄焖鸡米饭门店内，大约有十余位顾客正在就餐。消费者王女士表示，尽管她看过关于杨铭宇黄焖鸡的新闻，但她对自己常去的这家门店有信心，因此依然选择前来就餐。该门店为明档出餐，消费者能轻易看到整个餐食的制作过程。店内工作人员表示，受河南事件影响，店里的客流明显减少。

在高新区另一家杨铭宇黄焖鸡米饭门店内，中午前来就餐的顾客寥寥无几。店内工作人员称，这两天受舆论影响，生意断崖式下滑。一位正在就餐的小伙表示，新闻曝光后心里确实有些不适，但他经常光顾的这家店是开放式的，能看到食材处理过程。

加盟商刘鹏表示，事件发生后他的营业额大幅下降。他认为食品安全是不能触碰的底线，违规行为不仅损害自己的利益，也影响整个品牌和其他加盟商。他呼吁其他加盟商守好底线，不要为了短期利益毁了品牌。另一位加盟商也表达了类似观点，希望负面影响尽快消除。

新闻曝光后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司紧急发布致歉信，对涉事加盟门店做停业永久关店处理，并承诺采取整改行动，深度排查全国门店。多家门店迎来属地市场监管部门的上门抽检。加盟商希望公司加强巡查力度，确保合规经营。

记者在走访中发现，多数杨铭宇黄焖鸡米饭门店采用了明厨亮灶模式。一位加盟商表示，新开店铺必须符合明厨亮灶的规定，以保证餐品出餐流程公开透明。尽管如此，一些消费者认为信任重建仍需时间。